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新技術讓玉米“下腳料”秒變可食用指甲油

2018-11-21 17:27:10    瞿劍

據中國農科院最新消息,該院農產品加工研究所谷物加工與品質調控創(chuàng)新團隊,圍繞玉米淀粉加工副產物——玉米黃粉的高值化利用和功能肽產業(yè)化的技術難題,歷經多年攻關,形成6項關鍵技術,用這種玉米“下腳料”制作出可食用指甲油、可食用保鮮膜、醒酒肽等系列產品;并解決了玉米粉加工性差、不易成型等難題,開發(fā)成功純玉米粉主食、飲料、焙烤制品、玉米啤酒等全新營養(yǎng)食品。

該團隊玉米項目首席、中國農科院加工所研究員王鋒博士表示,玉米是全球第一大谷物,也是我國種植面積和產量均位居第一的糧食作物,2017年全國總產量達到2.16億噸;其營養(yǎng)豐富,堪稱“五谷之王”,為食品、飼料和工業(yè)原料兼用作物。他介紹,2017年,國內淀粉產量2720萬噸,其中玉米淀粉產量為2595萬噸;而玉米除了含70%淀粉,還有25%左右黃粉;后者作為淀粉加工副產物,此前主要用作飼料,產品附加值低。

實現玉米黃粉高值化利用,涉及高通量梯度洗脫定向分離玉米黃素和玉米醇溶蛋白技術、蛋白質改性技術、超高壓—酶解協同處理技術、自組裝凝膠成膜技術、風味掩蔽技術、雙級酶解調控技術等。王鋒解釋,其核心就是從玉米黃粉中耦合分離到玉米黃素和蛋白質,再把獲得的醇溶蛋白經過溫度、壓力和酶處理,改善其加工性能,制造出目標產品。制作出的可食用指甲油、可食用保鮮膜等,不溶于水和酒精,卻能溶于含水酒精,其表面質地結實、有光澤、抗磨損、抗油脂等,也能高度抗微生物侵襲。按此技術路線,未來可望開發(fā)出可食用口紅、可食用面膜等日化用品,改寫現有化妝品普遍含重金屬、甲醛等有害物的歷史。

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