2019-06-03 15:37:53
近期我國水果價格持續(xù)上漲，引發(fā)各方關注。近日，李克強總理在山東考察途中，臨時停車走進一家水果店，詢問水果漲價情況和原因，指出要采取適當措施，保障與群眾生活密切相關的水果等產品供應充裕、價格合理。
針對當前水果價格的波動和供應保障問題，我們詢問了專家的意見。
漲價主因是短期供應偏緊
“近期水果價格明顯上漲的主要原因是清明、端午節(jié)日消費拉動以及市場供應偏緊。”中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所農業(yè)產業(yè)安全團隊副研究員武婕表示。
4月份，農業(yè)農村部重點監(jiān)測的6種水果批發(fā)均價每公斤6.28元，環(huán)比上漲5.9%，同比上漲12.3%，已經來到2015年6月以來最高點。
武婕說，4月份，本產季豐收的柑橘屬水果已經逐漸退市，而北方時令水果尚未大量上市。市場供應主要依賴存儲類水果和南方時令水果。分品種來看，蘋果、梨等存儲類水果由于去年減產，庫存持續(xù)同比偏低，所以價格呈明顯上漲勢態(tài)。南方時令水果方面，廣東荔枝受暖冬天氣、周期性小年和盛花期降雨影響，減產明顯，價格偏高；西瓜產新地區(qū)供應逐漸增多，但尚不能大量上市；香蕉由于供應產地更替至海南，供應穩(wěn)定，價格逐漸趨穩(wěn)。
那么，今年后市水果價格會持續(xù)高企嗎？
武婕表示，南北方時令水果大量上市前，預計蘋果、梨的價格將進一步上漲。5月底以后西瓜產新地區(qū)不斷增加，預計價格會逐漸過渡到季節(jié)性下降通道。荔枝、龍眼受多重因素的影響，產量下降，價格將明顯上漲。香蕉海南產區(qū)大量上新，因沒有替代水果沖擊，供需平衡，價格穩(wěn)定。7月份以后，隨著夏季時令水果種類增加，市場總供給量也會明顯加大，除了供給量不大的少數水果外，全國水果整體價格將趨于下降。
全國水果產需總體平衡
長期來看我國水果供應有保障嗎？
武婕從生產、消費兩個方面進行了分析。
從水果生產角度看，我國是世界上第一大水果生產國。水果產業(yè)是農民增收的重要產業(yè)之一。近5年來，在較高的比較效益推動下，中國水果種植面積波動增長，水果總產量也呈現(xiàn)波動增加態(tài)勢。2014年至2015年，中國水果總產量從2.33億噸增加至2.45億噸，2016年小幅下降至2.44億噸，2017年至2018年又從2.52億噸增加至2.61億噸。從品種產量來看，柑橘、蘋果、梨、葡萄、香蕉作為主要水果品種分別占總產量約20.4%、17.3%、6.8%、6.3%、5.2%。以山東、河南為代表的華東、華中地區(qū)作為我國第一、第二大水果產區(qū)，水果產量占全國總產量的約23.5%和16.3%。
從消費角度看，我國是世界上第一大水果消費國，全國水果消費穩(wěn)步增長。據估算，2018年中國人均水果直接消費量為82.3公斤，國內水果直接消費量為1.15億噸，水果加工消費量3100萬噸。綜合來看，人均消費量穩(wěn)中有增，同時隨著中國城鄉(xiāng)居民食品消費不斷升級，人們對水果的安全、營養(yǎng)、便捷和多樣化提出了更高要求，水果消費更加趨向于優(yōu)質、特色、品牌產品。國內水果加工業(yè)規(guī)模不斷擴大、加工工藝不斷提高也拉動了加工消費，2018年水果加工消費量與上年相比增長了10.1%。
“近年來，國內水果消費需求持續(xù)擴大，產能也在擴大。2018年國內消費總量約為2.53億噸，全國水果總產量約2.61億噸，國內水果市場供需總量基本平衡。”武婕說。此外，水果進出口保持穩(wěn)步增長。2018年，中國水果及制品進口量592.48萬噸，進口額84.16億美元，與上年相比分別增加24.8%和34.5%；出口量509.68萬噸，與上年相比減少2.0%，出口額71.57億美元，與上年相比增加1.1%。
武婕預計，2020年，全國水果產量為2.76億噸，國內水果消費總量將達2.62億噸；2025年，全國水果產量將達3.05億噸，國內水果消費總量將達2.95億噸；2035年，全國水果產量將達3.32億噸，國內水果消費總量將達3.21億噸?？傮w看，我國水果產需基本平衡，略有盈余。
穩(wěn)價格需要加快產業(yè)升級
蔬菜水果價格走勢也是廣大人民群眾關心的熱點問題。近年來，部分水果、瓜菜價格大起大落現(xiàn)象頻繁上演，不僅擾亂了人民生活消費，也沖擊了行業(yè)生產。而防控風險，讓水果價格在合理范圍內波動，則有賴于盡快實現(xiàn)產業(yè)升級。
“水果種植風險較大。自然災害、價格波動、質量安全，諸多風險分散于產業(yè)的不同環(huán)節(jié)，借由產業(yè)鏈進行傳導和匯集，如經長時間累積或突發(fā)事件觸發(fā)，行業(yè)將遭受沉重打擊。”武婕說。
我國水果種植多為果農分散經營，生產經營組織化程度低，小生產與大市場的矛盾突出。水果產品從農戶到消費者歷經多個中間環(huán)節(jié)，抵御風險能力弱。比如，果農分散經營，導致跟風種植，較易導致供大于求、價格暴跌、果農虧損，價格暴跌又會導致跟風減產、供給不足、價格暴漲。
此外，武婕說，我國水果供給雖然總量充足，但供給結構不合理。大宗品類如蘋果、梨、香蕉、葡萄等供給較多，特色品類如大櫻桃、百香果、火龍果等供給較少。另外，品種熟期結構不合理。同類水果集中上市且同質化問題嚴重，結構性滯銷時有發(fā)生，影響農民增收、產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。
“水果賣難時有發(fā)生，還有一個重要的原因是我國水果大多欠缺品牌效應，以致產量高、價值低。”武婕說，比如我國蘋果產量居世界首位，但出口量和出口價格均處較低水平。出口地主要限于俄羅斯和東南亞地區(qū)，向歐美發(fā)達國家出口的鮮蘋果數量很少。近年來，隨著出口放緩，進口不斷擴大，中國水果貿易格局由順差轉為逆差。
有鑒于此，我國水果行業(yè)宜盡快優(yōu)化品種結構和區(qū)域布局、發(fā)展標準化規(guī)?；N植、加強品牌建設、打造現(xiàn)代果業(yè)產業(yè)鏈體系。比如在優(yōu)化品種結構和區(qū)域布局方面，武婕建議有關部門綜合考慮國內外市場需求、消費升級發(fā)展趨勢、產業(yè)發(fā)展基礎、區(qū)域資源稟賦等因素，充分挖掘和發(fā)揮水果產業(yè)比較優(yōu)勢與區(qū)域比較優(yōu)勢，分類推進大宗優(yōu)勢品種、特色差異化品種的發(fā)展，協(xié)調鮮食與加工比例，合理搭配早中晚熟品種，推進各類水果向優(yōu)勢產區(qū)和適生區(qū)進一步集中，突破大宗品種差異化程度低以及小宗品種多而雜的局面。同時，調整優(yōu)化內部品種結構，提升產品均衡上市能力，開發(fā)差異化、個性化品種，突出品質提升，適應國內市場升級化、多樣化需求和出口需求。
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