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土豆與雞蛋一起食用會中毒？
2020-11-17 14:59:00
劉孟君副教授表示，這種說法是種偽科學。
土豆和雞蛋都是家里常備的食物，由于土豆中含量最多的營養(yǎng)物質是淀粉，雞蛋中含有充足的蛋白質，而淀粉（碳水化合物）和蛋白質結合時，不會產生所謂的有毒物質，因此這種言論站不住腳。
但要注意的是，土豆一定要煮熟吃，因為生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制劑，可能會影響蛋白酶的活性，不利于蛋白酶的消化和吸收。
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