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10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)，工人在手工翻動(dòng)醋坯原料。新華社記者 楊文斌 攝

赤水曬醋是至今仍保留在貴州省赤水市的一種古法制醋技藝。2021年，赤水曬醋制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

赤水曬醋以中藥制作醋曲，用大米、糯米等作原料，經(jīng)過(guò)30多道工序制作而成，具有香、濃、酸、醇等特點(diǎn)，入口風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣哟笮麄骱捅Ｗo(hù)力度，大力挖掘和培育鄉(xiāng)土人才傳承這項(xiàng)古老技藝，通過(guò)“線(xiàn)上+線(xiàn)下”展示和銷(xiāo)售，讓赤水曬醋這項(xiàng)古老技藝在大山里重新煥發(fā)生機(jī)。

10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)，工人在攪拌發(fā)酵中的醋稀飯?jiān)?。新華社記者 楊文斌 攝

10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)，工人在晾曬區(qū)查看醋缸中的曬醋成色。新華社記者 楊文斌 攝

10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)，工人在晾曬區(qū)作業(yè)（無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 楊文斌 攝

這是10月28日拍攝的貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)晾曬區(qū)（無(wú)人機(jī)照片）。新華社記者 楊文斌 攝

10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)，工人搬運(yùn)成品醋裝車(chē)，準(zhǔn)備外運(yùn)銷(xiāo)售。新華社記者 楊文斌 攝

10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)，工人在展示釀好的曬醋。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）

10月28日，在貴州省赤水市黔老翁醋廠(chǎng)，主播通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播方式銷(xiāo)售曬醋。新華社發(fā)（王長(zhǎng)育 攝）